외식업계 시장 뉴스와 앞으로의 전망

요약
지난해 버거 전문점 시장 규모가 15% 이상 성장한 것으로 나타났다. 이는 저렴한 패스트푸드부터 고급 프리미엄 버거까지 시장이 세분화되어 폭넓은 소비자 수요를 끌어들인 결과로 분석된다.

사실
🍔 버거 전문점 시장은 작년 15.7% 성장하여 매출 3조 9875억원 기록
🍗 치킨 전문점은 작년 전년 대비 4.2% 성장하여 매출 9조 1527억원 기록
🥖 베이커리는 작년 전년 대비 4.2% 성장하여 매출 5조 424억원 기록
🍕 피자 전문점은 작년 전년 대비 4.2% 성장하여 매출 2조 1794억원 기록
🇬🇧 고든 램지 버거, 14만원짜리 최고급 버거 출시, 프리미엄 버거 시장 경쟁 가열
🇺🇸 BHC, 미국 샌프란시스코의 유명한 '슈퍼두퍼' 버거를 국내에 소개
🇺🇸 한화갤러리아, 미국의 '파이브가이즈' 국내 도입 계약 체결, 올해 6월 첫 매장 예정

요약
한국의 세계 수출 점유율이 글로벌 금융위기 이후 최저 수준으로 하락하였다. 주요 원인은 전통 주력 산업의 수출 약세와 반도체 수출 비중 감소 등이다. 중국과 대만의 세계 시장 점유율이 증가하며 한국의 수출 점유율을 압박하고 있다.

사실
📉 한국의 세계 수출 점유율이 금융위기 이후 최저 수준인 2.74%로 하락
🏭 전통 주력 산업의 수출 약세가 주요 원인
📉 선박, 무선통신 기기, 디스플레이 등 수출액 감소
📊 반도체 수출 비중 하락 영향
🇨🇳 중국과 🇹🇼 대만의 세계 수출 점유율 증가
💻 중국과 대만, 정보통신기술 부문에서 경쟁력 향상
🌐 전문가들, 한국이 수출 다각화 필요성


요약
버거 전문점 시장이 전년 대비 15% 이상 성장하며 치킨, 피자 등 외식 업계를 압도했습니다. 프리미엄 버거 시장의 성장과 다양한 소비자 수요가 성장의 원인으로 분석되었습니다.

사실들
📈 버거 전문점 시장은 전년 대비 15% 이상 성장했습니다.
🍔 저렴한 패스트푸드에서 고급스러운 한 끼로 인식이 바뀌었습니다.
🌟 프리미엄 버거 브랜드가 시장에 진입하며 경쟁이 치열해졌습니다.
💰 시장은 4,000원대 패스트푸드부터 10만원이 넘는 최고급 제품까지 다양해졌습니다.
🇰🇷 2015년 국내 도입된 쉐이크쉑이 프리미엄 버거 시장의 선두 주자입니다.
🍴 고든 램지 버거와 고든 램지 스트리트 버거가 각각 하이엔드 및 프리미엄 시장을 공략합니다.
🇺🇸 BHC는 미국 샌프란시스코의 슈퍼두퍼 버거를 국내에 도입했습니다.



요약
피자와 햄버거가 건강 메뉴로 변신하며 인기를 끌고 있습니다. 식이섬유와 식물성 치즈가 들어간 피자와 샐러드를 곁들인 햄버거가 대표적입니다.

사실
🌾 식이섬유 함유 도를 사용한 도미노피자의 슈퍼시드 화이버 함유 도 인기
🍅 파파존스 피자, 식물성 마가리타와 가든 스페셜 출시
🌱 식물성 피자에 영국 비건협회 인증 비건 치즈 사용
🚫 비건 치즈는 콜레스테롤이 없음
📈 출시 10일 만에 치즈 소진, 조기 품절 사태 발생
🍔 노브랜드 버거, 감자튀김 대신 샐러드팩 도입
💰 샐러드팩은 1,600~2,700원 추가로 선택 가능



요약
최근 외식업계에서 인력 부족과 임금 인상 문제로 인해 주방 로봇 및 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있다. 국내 스타트업들이 주방과 매장에서 활용 가능한 로봇과 솔루션을 개발하며 새로운 시장을 개척하고 있다. 글로벌 푸드 로봇 시장은 2026년까지 연평균 13.1% 성장할 것으로 예측된다.

사실
🤖 외식업계에서 로봇으로 인력 대체 움직임이 활발
🌟 국내 스타트업들, 주방 및 매장용 로봇과 솔루션 개발
📈 글로벌 푸드 로봇 시장 규모, 2026년 약 40억달러 예상
🏢 삼성전자, LG전자 등 대기업들도 '셰프 로봇' 개발
🍽 웨이브라이프스타일테크, 로봇 기반 주방 운영 서비스 '아웃나우' 선보임
🤝 웨이브, 사우디아라비아 투자부와 MOU 체결하여 중동 진출
💰 퓨처키친, 본촌인터내셔날로부터 투자 유치 후 본촌치킨 매장에 조리 로봇 도입 계획

성장하는 식품 산업에 투자 : 버거에서 로봇까지

식품 산업은 최근 몇 년 동안 상당한 성장을 겪고 있으며 햄버거가 길을 이끌고 있습니다. 최근 보고서에 따르면, 햄버거 시장은 작년에 15% 이상 증가했으며 다양한 소비자 요구에 대한 광범위한 저렴한 패스트 푸드와 프리미엄 옵션이 제공됩니다. Gordon Ramsay와 같은 프리미엄 버거 브랜드는 시장에 진출하여 경쟁을 강화하고 10 만 원 이상의 비용이 드는 버거를 제공했습니다. BHC는 또한 샌프란시스코에서 한국까지 유명한 ""Super Duper""버거를 소개했으며 파이브가이즈는 6 월에 첫 매장을 열 예정입니다.

그러나 식품 산업은 버거와 피자만 있는것이 아닙니다. 건강에 민감한 소비자들은 섬유질이 풍부한 피자와 식물성 치즈를 선호하며 튀김 대신 샐러드 팩이있는 햄버거를 선택하고 옵션을 늘려 수요를 주도하고 있습니다. Domino 's Pizza의 Super Seed Fiber Pizza와 Papa John의 식물 기반 Margherita 및 Garden Special Pizzas는 인기있는 품뫼이었습니다. 이 피자에 사용되는 비건 치즈는 콜레스테롤이 없으므로 더 건강한 식품이라고 할 수 있습니다.

식품 산업은 식품뿐만 아니라 기술에 관한 것도 있습니다. 노동 부족과 임금이 증가함에 따라 주방 로봇과 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 국내 스타트업은 주방 및 상점 사용을 위한 로봇과 솔루션을 개발하고 있으며, 삼성과 LG와 같은 주요 회사도 요리 로봇을 개발하고 있습니다. Global Food Robot 시장은 2026 년까지 평균 연간 13.1%로 증가하여 약 40 억 달러가 될 것으로 예상합니다.

식품 산업에 대한 투자는 성장 잠재력과 다양한 기회를 감안할 때 현명한 선택이 될 수 있습니다. 그러나 소비자 선호도 변화 및 시장 경쟁과 같은 위험과 과제를 고려하는 것이 중요합니다. 세계 금융 위기 이후 한국의 수출 시장 점유율이 가장 낮은 수준으로 감소함에 따라 식품 및 기술과 같은 산업에 대한 투자를 다양 화하는 것은 현명한 움직임이 될 수 있습니다.